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2018-02-26 15:24:26北京晚报
元宵馅料新口味多 新制元宵保质期最多两三天
发布时间:2018-02-26 15:24:26 文章来源:北京晚报 网络编辑:杨森

  再过几天就是元宵节了,北京各大卖场的元宵汤圆等时令食品已全面铺货销售,为保证元宵节食品安全,食药监部门提前对制售元宵、汤圆的餐饮及食品流通单位进行重点监督检查,并要求企业从生产到运输均采取当日产、当日封闭运输或现场制售、当日售罄。

  稻香村元宵一过中午就断货

  昨天开始,北京稻香村门口第三营业部内的现摇元宵技艺展示就吸引了不少顾客围观,于伯军师傅将做好的馅料放进笸箩摇啊摇,不一会儿就“摇”出了黏度高的元宵,“吃起来既松软又筋道,而且有茸头,煮后膨大,就连元宵汤也会因化入糯米粉呈乳白色,口感软糯,特别好喝。”刘奶奶刚好带着小孙子路过门店,结果小孙子看到摇元宵就走不动道了。刘奶奶说,如今生活好了,现摇元宵见得越来越少,这种传统节日民俗文化的技艺展示,很有意义。

  目前,京城各大品牌的元宵、汤圆逐渐进入销售高峰,多家老字号企业都推陈出新,在馅料上做文章,除了豆沙、五仁、黑芝麻、巧克力、水果、玫瑰等传统馅料,还有抹茶、赤砂糖、黄米红枣、养生系列等新派元宵。今年北京稻香村元宵、汤圆总产量计划增长8%。元宵有精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可4种口味,售价均为30元一斤;还有木糖醇汤圆、黄米钙奶、黄米桂圆等新口味汤圆,售价为12元至18元不等。锦芳元宵的馅料品种除了传统的蓝莓、抹茶、紫米/黄米,赤砂糖等8种口味外,还有新品桂花馅,价格从36元至42元不等,便宜坊、都一处、力力豆花庄、御膳、壹条龙都能买得到。

  “为保证质量及口感,我们采取当日生产、当日售卖的原则,统一配送至北京地区近200家门店限量销售”,北京稻香村负责人说,元宵基本一过中午就有断货的情况,消费者想吃自己喜爱的口味最好提早购买。如果不想去排队或者没时间去线下购物,可以通过北京稻香村京东自营(生鲜)旗舰店购买到速冻元宵和汤圆产品。

  目前,由市商务委主办的“京味大年乐购月”活动正在举办,不仅是传统食品生产企业、京城不少商超也陆续推出各类元宵节庆活动,北京APM、新燕莎金街购物广场、王府中環、京客隆连锁超市,城乡一一八生活汇超市也分别推出应季商品和猜灯谜等游戏活动。

  现场检查没有发现不合格

  记者这两天跟随东城区食药监局执法人员来到位于前门地区的壹条龙餐饮公司和功德林饭庄,对现场摇制元宵进行了全面检查。“现场制售元宵要求不能露天制作,一定要在操作间专人制作,销售时要有相应的防尘措施。”执法人员提示商家,元宵属于易变质食品,不得提前大量制作元宵,要做到当日制作、当日售出。

  执法人员利用食品快速检测设备对28例元宵面皮、馅料进行了快速检测,未检出增白剂、硼砂,馅料中甜味剂和防腐剂超标。“同时联合第三方检测机构,针对稻香村、美廉美超市等重点连锁品牌商超企业以及现场制售的餐饮企业,抽取元宵、汤圆、糕点及豆沙馅等食品,截至目前抽取10例,尚未收到不合格反馈。”东城区食药监局副局长王刚告诉记者。

  食药监人员提醒市民,购买冷冻汤圆时要注意是否储存在整洁卫生的低温专柜;新鲜制作的元宵因外层的干糯米粉容易吸水,保存不当会导致微生物滋生而变质,保质期多为两三天,购买时要注意表皮是否发黏变色。

  记者 杨滨

  原标题:今年元宵馅料新口味多

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