无论女人在工作中成功与否，家庭永远是她展示才华、树立自信、丰富内心的场所。出色的主妇能够管理好家人的饮食起居，料理好家人的营养和健康，安排好收支，教育好子女，她为家庭带来效益，从而也为社会的进步与安宁贡献力量。
但是，做一名CEO级别的主妇也并不容易，需要在智商、情商、财商、健商各个方面塑造自己。在《女人是家庭的CEO》这本书中身为营养学教授的美女生活家以自己的幸福经历教给你：
照顾好自己，抓住幸福的源头；
养成健康的生活习惯，打造主妇的优雅风度；
管好男人的胃，让他的成功与你密不可分；
用妈妈的温情煮意，养育孩子健全的心灵；
处理好细节，提升家庭生活的品质；
合理地规划，为家庭节省资源，创造更大的价值。
作者范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国营养学会会员，中国食品科技协会高级会员，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员。积极从事大众食品营养宣传普及活动，先后给报刊杂志撰写相关文章400多篇，受邀于中央电视台、北京电视台等多家媒体讲解食品健康知识。2006年被选为北京奥组委第一批绿色奥运宣教志愿者，2007年被选为全国妇联“妇女大讲堂”讲师团成员。
纯天然食品的真相
很多食品号称“纯天然”，实际上已经经过加工，添加了油脂或糖分。比如说，美味的红薯干里面加了不少糖，山楂糕、豌豆黄、芝麻片之类的食品含糖也不少。如果吃了这些东西，就要相应地减少主食的数量。
即使是一些当之无愧的纯天然食品，也不一定能够放心地大量食用。有位女士每天都要吃一袋坚果，因为她听说花生、榛子、大杏仁、核桃、开心果之类都是健康食品，能减少患心脏病的危险。其实，它们是货真价实的“热量炸弹”，每100克当中所含的热量高达约2512千焦以上。如果不增加运动，坚果的摄取量每天不要超过半两，而且要适当减少菜肴中的油脂，以达到营养平衡。
这个平衡原则同样适用于酸奶和牛奶之类的高营养食品。酸奶的确有益健康，但只有用酸奶代替一部分饭菜，才能达到健康的减肥效果。如果没有减少主食和菜肴的数量，餐后还喝酸奶，必定会额外增加热量，得到的结果只有增肥。
果汁饮料和果汁是一回事？
很多人都希望用果汁饮料来达到改善营养的目的，但要注意的是，市售果汁饮料品种繁多，包装上都画着漂亮的水果，却未必是真正的纯果汁。
如果仔细查看包装，就会发现无论名称多么花哨，大多数产品都在“某某果汁”的旁边用小字写着“饮料”二字，这就意味着它们不是纯果汁。如果再看一看配料表，就会明白它们其实是果汁加水和糖（或糖浆、甜味剂等）配成的，其中还可能含有水果香精、合成色素和增稠剂。
果汁饮料中的果汁含量在10%以上，最高不超过30%，其营养价值因此大打折扣。有的果汁饮料额外添加了维生素C，使营养价值略有提高，却仍然不能与鲜蔬菜相比，因为其中的矿物质和保健成分仍是少得可怜。
低糖低脂食品的真相
不少中老年人以为，低糖的营养麦片便是低热量的早餐。殊不知，替代蔗糖的是阿斯巴甜或甜蜜素，它们本身倒几乎不含热量，但除掉蔗糖之后，麦片用什么来填充体积呢？答案是大量的糊精。而糊精就是淀粉的水解物，比淀粉还容易消化，升高血糖和变成热量的速度更快！
也有不少减肥的女士认为，吃低糖的饼干、蛋糕和曲奇，就可以放下心理负担。然而，低糖不等于低脂，而油脂的产热量是蔗糖的2.25倍。如果按照单位重量来算，添加大量油脂的点心，热量比纯白糖还要高！对控制体重肯定没有什么好处。
低糖饮料虽然含糖只有3%～5%，但如果每天喝上4瓶，摄入的热量就相当于一整碗米饭，绝对无法与毫无热量的茶水和矿泉水相提并论。
所谓低脂食品呢，只是说它们和同类产品相比脂肪含量低一些，并不代表不含有脂肪，更不代表没有糖和淀粉。所以，吃低脂肪的饼干，并不会带来减肥的效果。要说低脂，那么米饭和馒头该是好榜样了，它们的脂肪含量都低于1%，可是难道多吃不会发胖吗？
酸奶饮料不是酸奶
某日在火车上，我正为质量低劣的盒饭而苦恼，突然听到包厢外列车员叫卖酸奶，当即喜出望外，把她叫住。按我一贯的想法，酸奶营养价值高，如果晚餐不足的话，补上一杯就能起到很大作用，既能平衡养分，又能增加饱感，还能调理肠胃，对出门的人最适合不过了。
“让我看看你卖的酸奶，好吗？”我满怀期望地问。她高高兴兴地递过来，原来是一包“优酸乳”纸盒饮料。我大失所望，对她说：“这明明不是酸奶啊。”她奇怪地问我：“怎么，酸奶不就是这样的吗？酸酸甜甜的，我一直就把它当成酸奶喝的啊。”
我请她细细地看看产品包装正面，上面果然用小字写着“饮料”二字。我又请她好好看看包装侧面的配料表。第一个原料是水，第二个是牛奶，第三个是糖，第四个是柠檬酸，然后还有增稠剂、香精、色素……
她瞪大眼睛看着我，不解其意。我说：“按照国家规定，配料表中的第一位就是含量最多的原料。这个产品的第一大原料是水，而不是牛奶，所以它当然不能叫做奶。它也不含有乳酸菌发酵剂（如果有，一定会写上去的），也就是不含有益健康的乳酸菌。其酸味来自于柠檬酸，而不是酸奶发酵过程中产生的乳酸，所以它不能叫做酸奶。”“啊！原来这么复杂！”她惊叹道，“可是，它为什么不如酸奶和牛奶好呢？”
我再让她向下看，有一行小字写着：蛋白质含量≥1%。而按国家规定，牛奶的标准是蛋白质≥2.9%，调味酸奶的标准是蛋白质≥2.3%。也就是说，它比牛奶和酸奶的蛋白质含量低很多，连一半都不到。当然，其他营养成分也一样会低很多，比如说，钙和维生素A、维生素D也就是牛奶的1/3左右。
我接着补充说明一句：“不过，它比可乐之类的普通甜饮料还是要好一些。”女列车员叹了口气：“听说酸奶营养好，我一直都把它当成酸奶给我两岁的儿子喝。其实我原来是想给他喝牛奶的，纯牛奶比这个便宜呢。可是他不肯喝，他就喜欢酸酸甜甜的东西，而且还特别喜欢草莓口味。”
“可是，草莓口味的红色是色素染出来的，香味是香精调出来的，对您两岁的儿子可没有什么好处啊。”她愣了一刻，对我说：“如果不是你今天这么说，我不会知道这并不是酸奶。可就算我给孩子买来真的酸奶，恐怕他也不会喜欢喝。他喜欢甜味饮料和冰淇淋，喜欢膨化食品和薯片，还喜欢曼陀思糖和QQ糖……”
这次，轮到我叹了一口气。孩子们的味蕾，从小就被各种香精、色素和精制糖腌渍着，渐渐丧失了对天然食品清淡香气的感受能力；孩子们的舌头，从小就被磷酸盐、明矾和氢化植物油覆盖着，渐渐丧失了对天然食品口感的亲和能力。
家长们，请认真检查一下家里的冰箱和食品柜，好好反思一下，你的孩子都在吃什么？他们吃得够新鲜、够天然、够多样吗？
你扔掉了哪些营养宝贝
你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都装满大堆垃圾？其中的一多半恐怕都是你丢掉的食物原料吧。扔掉的部分当中有没有可惜的东西呢？
不良传统一
切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶
扔掉莴笋的叶子
扔掉白菜的老叶
评点：蔬菜几乎每一个部分都有营养价值，其中的绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜味道还要香浓。
对策：把叶子剥下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅。
不良传统二
削掉茄子的皮
厚削萝卜、苹果、红薯等的皮
撕掉番茄的皮
评点：这些做法也都去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，其实更有利于健康。
对策：蔬果还是尽量吃完整的，如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以对烹调方法进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就，集健康和美食于一体。
不良传统三
掐掉豆芽的两头
扔掉青椒生籽的白色海绵部分
扔掉冬瓜的白色芯部
评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖；根则是纤维素含量最高的地方。费时费力地掐菜，实在是得不偿失。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
对策：就把它们洗干净扔进锅里好啦！
