1018日报.jpg wb.png 1018京郊.jpg 1018晨报.jpg 微信截图_20171018091849.png 1017信报.jpg wz.png yy.png sdjsb.png U020160203609996595816.jpg xwyxz.png U020160203615056483362.jpg dxs.png
推荐
字号调整: A- A A+
那些年吃过的“第九大菜系”,老北京人都有的经历!
2017-08-23 09:00:36芝麻匠通讯社
发布时间:2017-08-23 09:00:36 文章来源:芝麻匠通讯社 作者:王海萍 网络编辑:王海萍
【导语】作为中国城市的一种生活方式,它诞生于上世纪50年代,诞生之初主要存在于“单位”。

  有人说,中国有八大菜系,食堂菜是第九大。提到食堂,每个有过集体生活的人都有不少记忆。

  不仅仅是学生,一些上班族日常忙于工作,下班后就到食堂解决晚饭;有家有口的,打两个菜、买一些干粮,回家一热就成。

  还有很多小区里配有食堂,经常看到大人带着孩子,端着铝锅、饭盆打饭回家。

  在过去的几十年里,食堂在老北京人的生活中扮演着重要角色。多少人吃着食堂的饭菜长大,在这里留下了美好的回忆。

  小小食堂,成为邻里间交流的场所,也见证着时代的变迁。

  

  1981年西城新街口街道食堂

  公共食堂的由来

  作为中国城市的一种生活方式,公共食堂诞生于上世纪50年代,诞生之初主要存在于“单位”。

  所谓“单位”,就是包括政府、军队、企业、事业部门、学校等在内的办公机构。单位的人,被称为“公家人”,相互之间称“革命同志”,大家每天都在食堂吃饭。

  当时,公共食堂也叫“大锅饭”,在这里吃饭的人共用一个户口簿,叫集体户,共用一个购粮本,叫集体粮本。单位的人,无论是集体宿舍的单身汉,还是成了家的小两口,都没有自己的小厨房,都是去食堂吃。

  

  1958年,虎坊路粉北胡同居民委员会白手起家办的“居民食堂”

  “大锅饭”的形态,最初是八人一桌,每桌四菜一汤。究其原因,主要是沿袭了军队的吃饭方式。建国初期,不少地方实行军队的“供给制”,具体说来,就是参加革命工作的人被分配到各单位,吃穿都由其负责。

  到了50年代中期,“薪金制”取代“供给制”,八人围一桌吃饭的形态也随之改变,变为排队买饭打菜。主食有米有面,菜也有荤有素,各人想吃什么就买什么。

  在当时物资紧缺的环境下,买饭菜都要用饭票。

  

  

  

  

  

  

  饭票用钱和粮票来兑换

  

  不同时期的粮油证

  据《北京粮油商业志》的记载:

  1955年时,城市人口按特重体力劳动到轻体力劳动、职员及脑力劳动者、学生、居民及各个年龄段的儿童分类,都有各自不同的定量,其中,特重体力劳动每月是57.07市斤,居民是27.86市斤,最少的是3岁以下儿童为9.02市斤。

  所以不同于现在的打饭,那时候虽是“各取所需”,却是建立在“有限供给”的基础上。

微信图片_20171018092617.jpg

北京日报新闻热线:65591515 北京晚报新闻热线:85202188 广告刊登(声明公告类):85201100 北京日报网热线:85202099

京ICP备16035741号 京新网备2010001号 京公网安备11040202440037号 北京晚报读者俱乐部服务热线:52175777

本网站所有内容属北京日报报业集团所有,未经书面授权禁止使用。