r.jpg 0411晚报.jpg jj.jpg c.jpg s.jpg x.png 0329文摘.jpg yy.png sdjsb.png U020160203609996595816.jpg xwyxz.png U020160203615056483362.jpg dxs.png
2018-02-02 15:38:40北京晚报
红薯那么甜,控制血糖能吃吗?
发布时间:2018-02-02 15:38:40 文章来源:北京晚报 作者:范志红 网络编辑:赵悦

  经常听到有人问:红薯味道那么甜,糖尿病人能吃吗?紫薯也是甜的,要控制痘痘的人能吃吗?

  甜味说明有糖,这个推断正确。但是,糖多就会升血糖快,这个推断不一定正确。苹果中有糖,但它的血糖指数只有36。酸奶中也有糖,但它的血糖指数只有48。都远远低于不甜的白米饭(血糖指数83)。这是因为食物中的膳食纤维、蛋白质、多酚类物质等很多成分都会降低血糖上升的速度。

  红薯虽然有甜味,但因为膳食纤维较为丰富,血糖指数明显低于白米饭、白馒头、白面包,特别是配合菜肴吃时,并不会引起餐后血糖快速上升。紫薯的多酚类物质含量大大高于红薯,它的血糖上升速度就会更慢。

  经常吃薯有这些好处

  ■预防心脑血管疾病

  各种薯类食物都富含钾元素、维生素C和抗氧化物质,用它们来替代部分白米白面,有利于预防心脑血管疾病并发症。

  ■预防便秘

  各种薯类中都富含质地柔软的膳食纤维,因此也有利于预防便秘和肠癌。

  ■利于控制体重

  薯类几乎都具有较强的饱腹感,替代部分主食时,直接吃到饱的话,实际上摄入的“干货”比吃米饭馒头要少,有利于降低体脂率,这对三高患者也是有利的。

  《中国居民膳食指南》建议,把薯类食物纳入到主食范畴当中,用来部分替代白米白面食物,平均每天50至100克比较合适。换句话说,不用天天吃,不用完全替代粮食,但要经常吃,以便得到它的健康好处。

  健康吃薯的4个原则

  1.不能在大量主食之外,还把薯类当零食。

  有些人喜欢在两餐之间吃个烤红薯,或者吃红薯干当零食,一吃就停不下来。

  用薯类替代部分白米白面时才对身体有利。否则额外摄入过多淀粉就不利于控制血糖了。

  2.不能吃油炸、油煎、油烤的薯类和薯类零食。

  薯类的吸油能力都挺强,好好的土豆做成炸薯条、炸薯片,好好的山药做成拔丝山药,好好的红薯刷了油做成烤薯片,就不再属于健康食品了。

  虽然炸后血糖指数下降(消化慢了),但容易增肥,对长期血糖管理不利。

  3.尽量不吃加了糖的薯类食物。

  薯类配糖是最美味不过的。比如土豆蘸炼乳吃,紫薯泥拌糖吃,山药浇桂花糖浆吃,芋头蘸白糖吃……这么吃就不要指望控三高的效果很好了。

  4.小心薯类打成的泥。

  薯类经过打浆、做泥,再添加油、糖、奶酪、沙拉酱等,会变得更容易消化,血糖上升速度加快,热量密度也会上升。

  比如蛋黄酱拌土豆泥、奶酪焗红薯泥等,虽然极为美味,但已经不适合用来预防三高了。

  原标题:红薯那么甜 控血糖能吃吗?

419982617.jpg
微信图片_20180131171254.jpg
微信图片_20180131155438.jpg

北京日报新闻热线:65591515 北京晚报新闻热线:85202188 广告刊登(声明公告类):85201100 北京日报网热线:85202099

京ICP备16035741号 京新网备2010001号 京公网安备11040202440037号 北京晚报读者俱乐部服务热线:52175777

北京日报社互联网新闻信息服务举报热线:85201234 本网站所有内容属京报集团所有,未经书面授权禁止使用。